1Вымыть картофель (170 г). Молодой можно оставить в кожуре, старый лучше очистить. Нарезать дольками, как у апельсина, промыть в дуршлаге от крахмала и дать воде стечь.
2Вскипятить воду (2 стакана), опустить дольки и варить на среднем огне около 3 минут после повторного закипания. Короткая варка смягчит картофель и сократит время запекания. Откинуть на дуршлаг и хорошо обсушить.
3Вымыть и обсушить укроп (7 г) и петрушку (7 г), мелко порубить. Очистить чеснок (½ зубчика) и пропустить через пресс.
4Переложить картофель в глубокую миску. Добавить соль (щепотка), чёрный перец (по вкусу), паприку (по вкусу), чеснок и зелень. Влить оливковое масло (1 ст. л.) и аккуратно перемешать, чтобы каждая долька покрылась маринадом. Оставить на 20 минут.
5Тем временем разогреть духовку до 180 °C.
6Застелить противень пергаментом и разложить картофель в один слой, с промежутками между дольками, иначе он будет тушиться, а не румяниться.
7Запекать при 180 °C около 30 минут, до лёгкой золотистой корочки. Готовность проверить ножом: он должен входить в дольку без усилия. Дать картофелю немного остыть.
8По желанию подать со сметаной.