Каша гречневая с мясом

Говядину (150 г) промыть, обсушить, срезать плёнки и жилки. Нарезать небольшими кубиками. Лук (50 г) очистить и нарезать полукольцами.

Выложить мясо на сухую разогретую сковороду и держать на среднем огне, помешивая, пока выделившийся сок не испарится. Так мясо не будет вариться в собственной жидкости.

Когда на дне не останется влаги, влить масло (1 ст. л.) и перемешать. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне около 20 минут, изредка помешивая.

Снять крышку, всыпать лук и жарить с мясом ещё 15 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

Гречку (½ стакана) промыть до прозрачной воды и ровным слоем выложить поверх мяса, не перемешивая. Залить водой (1 стакан): она должна покрывать крупу примерно на два пальца. Посолить по вкусу и поперчить (щепотка).

Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить, пока вода полностью не впитается, а крупа не станет мягкой. Если вода ушла раньше, чем гречка разварилась, подлить немного кипятка.

Снять с огня, перемешать гречку с мясом и сразу подавать.

По желанию посыпать мелко рубленной свежей зеленью.