Кексы без глютена ПП

Промыть изюм (2 ст. л.) под проточной водой и дать стечь на сите. Залить кипятком (¼ стакана) и оставить на 10 минут, чтобы он размяк, затем воду слить. Изюм можно не резать.

Разрезать яблоко (25 г) на четвертинки, вырезать сердцевину с семенами и натереть на мелкой тёрке. Залить пюре большей частью сока (1 ст. л.) и перемешать.

Просеять в большую миску рисовую муку (1 ст. л.), кукурузную муку (2 ст. л.) и крахмал (½ ст. л.). Кукурузная мука лучше мелкого помола. Всыпать соду (щепотка) и тщательно перемешать сухую смесь.

Выложить к сухой смеси яблочную массу, влить масло (1½ ч. л.), добавить изюм и вымешать до однородности. Тесто должно получиться мягким, но не жидким. Если оно суховато, подлить оставшийся сок (3 мл).

Разогреть духовку до 180 °C. Вложить в форму для кексов бумажные вкладыши, так готовые кексы легко вынуть. Разложить тесто, заполняя формочки доверху: при выпечке тесто почти не поднимается.

Выпекать 30 минут, пока верх слегка не зарумянится. Перед подачей остудить.