Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде

Надрезать кожицу помидоров (60 г) крестом, ошпарить кипятком на 30 секунд и снять её. Мякоть нарезать кубиками.

Очистить лук (35 г) и нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец (25 г) освободить от семян и нарезать соломкой.

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло (½ ч. л.). Томить лук на самом слабом огне до прозрачности, не допуская румяной корочки, затем переложить в миску.

Нарезать филе бедра (120 г) на куски примерно одного размера, чтобы они протушились равномерно. Раскалить сухую сковороду и обжарить курицу на сильном огне примерно по минуте с каждой стороны, лишь бы схватилась.

Выложить поверх курицы помидоры, затем перец и лук. Посолить по вкусу, всыпать хмели-сунели (1 ч. л.) и хлопья чили (щепотка), перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40–45 минут, изредка помешивая. Курица даст сок вместе с помидорами; если соус начнёт пригорать, убавить огонь.

Мелко порубить петрушку (5 г) вместе с очищенным чесноком (2 г). За 5 минут до конца всыпать смесь в сковороду, перемешать и дотушить. Подавать горячим.