Клюква на зиму с сахаром без варки

Клюкву (50 г) разморозить при комнатной температуре и перебрать, убрав мягкие, подгнившие ягоды и мусор: даже одна испорченная ягода может испортить всю заготовку.

Промыть ягоды под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Лишняя влага сокращает срок хранения, поэтому ягоды должны быть почти сухими.

Измельчить клюкву блендером в однородное пюре. Если остались целые ягоды, домять их деревянной толкушкой или ложкой.

Переложить пюре в миску, всыпать сахар (¼ стакана) и хорошо перемешать.

Накрыть миску хлопковым полотенцем и оставить на ночь (около 8–10 часов) при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растворился в соке. Утром ещё раз перемешать: на дне не должно оставаться кристаллов.

Банки с крышками вымыть с содой, простерилизовать любым удобным способом и обсушить на чистом полотенце.

Разложить клюкву по банкам, плотно закрыть крышками и убрать в тёмное прохладное место без сквозняков и солнца: в погреб, кладовую или холодильник. Открытую банку хранить только в холодильнике.