Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной на сковороде

Курицу (200 г) при необходимости разморозить заранее. Ветчину (50 г) и сыр (35 г) нарезать тонкими пластинами.

Каждое филе разрезать вдоль пополам, чтобы получились два тонких пласта. Уложить кусок между слоями пищевой плёнки и отбить молотком или обухом ножа до равномерной толщины около 5 мм. Так же отбить остальные куски.

Выложить на отбитое мясо ветчину и сыр, отступив от краёв. Начинки должно быть столько, чтобы она не вылезала при сворачивании.

Приподнимая плёнку, свернуть мясо плотным рулетом так, чтобы начинка полностью скрылась внутри, иначе сыр вытечет при жарке. Снять плёнку и повторить с остальными кусками.

Подготовить три миски: в одну насыпать муку (2 ст. л.), в другую сухари (1½ ст. л.), в третью разбить яйца (0,5 шт), посолить (по вкусу), добавить прованские травы (1 ч. л.) и слегка взбить вилкой.

Обвалять каждый рулет в муке, обмакнуть в яйцо и покрыть сухарями. Для более толстой и хрустящей корочки повторить панировку ещё раз.

Разогреть масло (2 ч. л.) на сковороде и жарить рулеты на слабом огне 10–15 минут, переворачивая, пока корочка не станет золотистой со всех сторон. Слабый огонь нужен, чтобы курица пропеклась внутри и панировка не подгорела.

По желанию посыпать рубленой свежей петрушкой и подавать горячими.