Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая

Убрать сливочное масло (½ ст. л.) в морозилку на 10–15 минут: твёрдое масло легко натереть, и крошка получится рассыпчатой.

Просеять муку (¼ стакана) и смешать с половиной сахара (2 ч. л.), солью (щепотка) и содой (щепотка).

Натереть замёрзшее масло на крупной тёрке прямо в мучную смесь. Быстро перетереть руками до мелкой крошки, пока масло не начало таять от тепла ладоней. Если крошка липнет и комкуется, масло подтаяло: лучше охладить её ещё раз. Убрать крошку в холодильник.

Размешать творог (3 ст. л.) с оставшимся сахаром (2 ч. л.), ванильным сахаром (щепотка) и яйцами (0,5 шт) до однородности. Разогреть духовку до 180 °C.

Застелить форму пергаментом. Высыпать половину крошки, прижать пальцами и сформировать дно с невысокими бортиками.

Выложить творожную начинку ровным слоем. Засыпать её второй половиной крошки и аккуратно разровнять, не утрамбовывая.

Выпекать 45–60 минут при 180 °C, пока верх не станет золотисто-румяным. Начинка окажется готова, когда середина перестанет дрожать.

Дать ватрушке полностью остыть в форме: тёплая начинка ещё мягкая и при нарезке растечётся. Затем нарезать на куски.

По желанию подать со свежими ягодами.