Котлеты «Фифти-фифти»

Залить ломтик батона (1 ломтик) молоком (5½ ст. л.) и оставить размокать, пока готовится остальное.

Прокрутить куриное филе (170 г) через мясорубку, следом пропустить размокший хлеб вместе с молоком.

Лук репчатый (17 г) порезать мелким кубиком. С укропа (5 г), петрушки (5 г) и кинзы (5 г) убрать грубые стебли, зелень и лук зелёный (5 г) мелко нарубить ножом.

Сложить лук и зелень в фарш, посолить (по вкусу), поперчить (щепотка) и вымешивать руками около 10 минут.

Отбить фарш: несколько раз с силой бросить его в миску или на стол. Так он станет плотнее и не развалится, а котлеты получатся пышнее и сочнее.

Включить духовку на 180 °C. Мокрыми руками слепить котлеты.

Разогреть масло (2 ч. л.) на сковороде и обжарить котлеты на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. На слишком сильном огне корочка подгорит раньше, чем прогреется середина.

Переложить котлеты в форму и довести в духовке 10 минут. Готовые котлеты при надрезе выделяют прозрачный сок, без розового.

По желанию подать со сметаной и веточкой свежего укропа.