Котлеты из куриного фарша на сковороде

Срезать с батона (2 г) корки, мякиш сложить в миску и залить молоком (1½ ст. л.). Дать ему полностью размокнуть, затем хорошо отжать.

Соединить куриный фарш (120 г) с отжатым мякишем, вбить яйцо (½ шт), добавить мускатный орех (щепотка), соль и чёрный перец (щепотка) по вкусу. Тщательно вымесить руками до однородности. Масса получится мягкой и липкой, так и должно быть: при жарке котлеты держат форму.

Смочить руки водой, слепить небольшие котлеты и обвалять каждую со всех сторон в панировочных сухарях (1 ст. л.).

Хорошо разогреть в сковороде подсолнечное масло (½ ст. л.), выложить котлеты и жарить на среднем огне по 8–10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если корка темнеет быстрее, чем прожаривается середина, убавить огонь и накрыть крышкой. Первую котлету разломить: внутри не должно остаться розового мяса и мутного сока.

По желанию посыпать котлеты рубленым свежим укропом или петрушкой при подаче.