Котлеты из сала

Залить батон (2 ломтика) молоком (2 ст. л.) и оставить, пока не размякнет. Подойдёт и слегка подсохший хлеб.

Срезать с сала (100 г) шкурку и нарезать кусками, которые пройдут в мясорубку. Подойдёт сало для засолки, с небольшими мясными прослойками или без них.

Очистить картофель (50 г) и лук (35 г), промыть и нарезать кусочками.

Отжать батон от молока. Прокрутить через мясорубку вместе с салом, картофелем и луком и переложить в просторную миску, чтобы удобно было вымешивать.

Вбить яйцо (½ шт), добавить прованские травы (½ ч. л.) и соль по вкусу. Вымешать руками до однородности.

Насыпать сухари (1 ст. л.) в тарелку. Слепить небольшие котлетки и обвалять их со всех сторон.

Хорошо разогреть сковороду и влить масло (1 ч. л.). Жарить котлеты на небольшом огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Слишком сильный огонь опасен: снаружи котлеты подгорят, а картофель внутри не успеет прожариться.

Подавать горячими. По желанию посыпать рубленым укропом и добавить сметану.