Котлеты морковные

Морковь (250 г) очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой или ломтиками: так она быстрее и равномернее станет мягкой.

Подогреть молоко (1½ ст. л.). Сложить морковь в кастрюлю, влить горячее молоко и воду (30 мл), добавить треть масла (по вкусу), сахар (по вкусу) и соль (по вкусу) по вкусу.

Тушить под крышкой на среднем огне 15–20 минут, пока морковь не станет мягкой. Периодически помешивать: жидкости мало, и морковь легко пригорает. Если всё выкипело раньше времени, подлить немного воды.

Всыпать манку (2 ст. л.) тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Убавить огонь до слабого и проварить 8–10 минут, пока масса не загустеет.

Яйцо (1 шт) разделить на желток и белок. Снять кастрюлю с огня, вмешать желток и тщательно перемешать. Остудить массу: тёплая будет липнуть к рукам и плохо держать форму.

Влажными руками слепить из остывшей массы небольшие котлеты. Слегка взбить белок вилкой, обмакнуть в него каждую котлету и обвалять в сухарях (1 ст. л.).

Разогреть оставшееся масло (½ ст. л.) на сковороде. Обжарить котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, они нежные.

По желанию подать со сметаной.