Котлеты с яйцом внутри

Яйца (2 шт) опустить в кипящую воду (1¼ стакана) и варить 7–8 минут, затем слить кипяток и остудить яйца в холодной воде, чтобы они легко чистились. Очистить.

Батон (40 г) залить молоком (¼ стакана) и оставить, пока полностью не размокнет.

Лук (25 г) и чеснок (½ зубчика) очистить. Слегка отжать батон от молока и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

Соединить домашний фарш (120 г) с куриным (75 г), добавить массу из мясорубки и сырое яйцо (0,5 шт). Посолить, поперчить (щепотка), добавить паприку (по вкусу) по вкусу.

Вымешать фарш до однородности и несколько раз с силой бросить его о дно миски: так он станет плотнее и не развалится при жарке.

Влажными руками расплющить порцию фарша в лепёшку, положить в центр варёное яйцо и плотно закрыть его фаршем со всех сторон, сформировав крупную котлету без трещин.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях (1 ст. л.).

Разогреть сковороду с маслом (1 ст. л.) и выложить котлеты. Жарить на небольшом огне 3–4 минуты, переворачивая, чтобы корочка подрумянилась со всех сторон.

Накрыть сковороду крышкой и томить ещё 3–4 минуты, чтобы мясо пропеклось до середины. Подавать горячими.

По желанию посыпать рубленой зеленью.