Крем-суп грибной

Нарезать шампиньоны (120 г) пластинками толщиной около 5 мм, чтобы при жарке они не превратились в кашу. Разогреть в сковороде подсолнечное масло (½ ч. л.) и выложить грибы. Посолить, поперчить (щепотка) и тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут, время от времени перемешивая. Грибы пустят сок и станут мягкими.

Вскипятить в кастрюле воду (1 стакан). Переложить в неё грибы вместе со всей жидкостью со сковороды: в соке самый вкус. Варить 10–15 минут.

Тем временем мелко порубить чеснок (1 г). Растопить в сотейнике сливочное масло (½ ст. л.) и прогреть в нём чеснок до появления аромата, не давая ему потемнеть, иначе будет горчить.

Подсыпать муку (½ ст. л.) понемногу, каждый раз хорошо размешивая. Затем тонкой струйкой влить сливки (⅓ стакана), не переставая работать венчиком, чтобы не было комков. Держать на слабом огне до загустения. Если соус вышел слишком плотным, разбавить парой ложек грибного отвара из кастрюли.

Переложить грибы с отваром и сливочный соус в блендер и пробить до гладкого однородного пюре.

Вернуть суп в кастрюлю и довести до кипения. Посолить по вкусу и поперчить оставшимся перцем (щепотка).

По желанию при подаче посыпать рубленой петрушкой.