Крем-суп из тыквы с бренди

Мелко порубить красный лук (17 г) и чеснок (1 зубчик). Мякоть тыквы (170 г) нарезать мелкими кубиками, примерно 1 см.

В глубоком сотейнике растопить сливочное масло (1 ст. л.) и обжарить лук на среднем огне до мягкости, 3–4 минуты. Добавить чеснок и жарить около 30 секунд, только до сильного аромата: пережаренный чеснок горчит.

Всыпать тыкву и обжаривать 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Тыква готова к следующему шагу, когда начинает поддаваться при нажатии ложкой.

Влить бренди (½ ст. л.) и прогревать ещё около 5 минут, пока не выпарится запах спирта.

Залить горячей водой (⅔ стакана), добавить сахар (1½ ч. л.), чёрный перец (щепотка) и посолить (по вкусу). Варить 5–7 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.

Снять с огня, добавить сливки (2 ст. л.) и листья петрушки (3 г), пробить блендером до гладкого крема. Если суп получился слишком густым, разбавить небольшим количеством горячей воды.

Тыквенные семечки (½ ст. л.) подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкого хруста и посыпать ими суп при подаче.