Крем суп из тыквы со сливками

Тыкву разрезать, вычистить семена вместе с волокнистой мякотью, срезать кожуру. Мякоть (170 г) нарезать мелкими кубиками: так она быстрее и равномернее разварится.

В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло (½ ст. л.), выложить тыкву и томить около 10 минут, часто помешивая. Тыква должна слегка размягчиться, но не подгореть. Пока она жарится, нагреть молоко (¼ стакана) почти до кипения.

Всыпать к тыкве муку (2½ ч. л.), хорошо перемешать и прогреть ещё 2 минуты, чтобы ушёл мучной привкус.

Влить горячее молоко и горячую воду (½ стакана), сразу перемешать, чтобы мука не дала комков, и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 10–15 минут, пока кубики не станут мягкими и не будут легко раздавливаться ложкой.

Добавить сливки (2 ст. л.), посолить по вкусу, перемешать, снова дать закипеть и подержать на огне ещё около 2 минут.

Пробить горячий суп погружным блендером до гладкого шелковистого пюре. Если получилось слишком густо, разбавить небольшим количеством кипятка.

По желанию посыпать каждую порцию рубленой зеленью и поджаренными тыквенными семечками.