Креветки в аэрогриле

Если у креветок (120 г) остался тёмный пищевод, удалить его. Сделать несколько неглубоких надрезов на брюшке, перевернуть и слегка прижать спинку плоской стороной ножа, чтобы креветки выпрямились и не скручивались при жарке.

Для кляра соединить муку (2 ст. л.) с половиной крахмала (2 ст. л.), посолить (щепотка) и поперчить (щепотка). Понемногу вливать холодную воду (30 мл), размешивая венчиком, пока кляр не станет густым, как сметана. Воды может уйти меньше: жидкий кляр стечёт с креветок.

Мелко порубить чеснок (½ зубчика) и кинзу (8 г). Манго (½ шт) очистить, отделить мякоть от косточки и нарезать кубиками.

Сложить манго в небольшой сотейник, добавить карри (по вкусу) по вкусу, чеснок, сахар (1½ ч. л.) и оставшуюся соль (щепотка). Прогреть на среднем огне 3–5 минут, пока манго не размягчится и не пустит сок. В самом конце выжать сок лимона (½ шт), всыпать половину кинзы и снять с огня.

Пробить соус блендером до гладкости.

Каждую креветку обвалять в оставшемся крахмале (2 ст. л.) и стряхнуть лишнее. Так кляр лучше держится. Затем окунуть в кляр и обвалять в сухарях (1½ ст. л.), снова стряхнув излишки.

Разложить креветки в корзине аэрогриля в один слой, не вплотную, чтобы горячий воздух обдувал их со всех сторон. Жарить при 180 °C 20 минут, до золотистой хрустящей корочки.

Подавать горячими с манговым соусом карри, посыпав оставшейся кинзой.