Кулеш из пшена домашний классический

Вскипятить в кастрюле на среднем огне воду (1¼ стакана). Чем больше воды, тем жиже выйдет кулеш, так что густоту можно менять на свой вкус.

Промыть пшено (¼ стакана) горячей водой в несколько заходов, пока вода не станет прозрачной. Так уйдут горечь и лишний крахмал.

Очистить картофель (75 г) и нарезать средними кубиками. Лучше брать рассыпчатые сорта, которые хорошо развариваются.

Нарезать бекон (40 г) тонкими полосками. Морковь (25 г) натереть на крупной тёрке, лук (25 г) мелко нарезать кубиком.

Растопить на сковороде сливочное масло (4 г) на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и бекон. Жарить ещё около 5 минут, помешивая.

Мелко порубить укроп (5 г).

Опустить картофель в кипящую воду и после нового закипания варить 5–7 минут.

Всыпать пшено и варить на слабом огне ещё 5–7 минут. Пшено должно лишь слегка набухнуть, а не развариться в кашу.

Переложить зажарку в кастрюлю, положить лавровый лист (2 листа), посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка) по вкусу. Варить 5–7 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими. Лавровый лист вынуть.

Всыпать укроп, перемешать и разлить кулеш по тарелкам.