Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом

Брокколи (30 г) разделить на мелкие соцветия. Лук (12 г) и чеснок (2 г) мелко порубить, болгарский перец (40 г) нарезать кубиками около 7 мм. Соединить овощи с раскрошенной брынзой (50 г) и перемешать.

Куриное филе (200 г) посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка). Сбоку каждой грудки сделать глубокий надрез, не прорезая насквозь, чтобы получился карман, и плотно заполнить его начинкой.

Разогреть сковороду-гриль, смазать подсолнечным маслом (½ ч. л.) и обжарить грудки с одной стороны 2 минуты, пока не появятся золотистые полоски. Грудку не двигать, иначе рисунок смажется.

Переложить грудки в пароварку и готовить 20 минут. Мясо готово, если на разрезе оно белое и сок прозрачный.

Пока курица на пару, сделать соус: мандарины (2 штуки) очистить и пробить в блендере. Протереть пюре через сито, чтобы отделить плёнки и косточки.

Перелить мандариновый сок в сотейник, всыпать сахар (½ ст. л.), положить имбирь (2 ч. л.) крупными кусками и уварить примерно в три раза до лёгкой густоты. Имбирь вынуть.

Убавить огонь до слабого, добавить сливочное масло (1 ч. л.) и, энергично помешивая, дать ему раствориться: соус станет глянцевым. Не кипятить, чтобы масло не отделилось.

Выложить грудки на тарелки и полить мандариновым соусом.

По желанию посыпать мелко нарубленной зеленью.