Куриная печень на сковороде жареная с луком

Промыть печень (140 г) холодной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем, иначе она будет брызгать и тушиться вместо жарки. Срезать плёнки и протоки, разрезать на крупные куски.

Очистить лук (65 г) и нарезать полукольцами средней толщины.

Раскалить сковороду, влить масло (1½ ч. л.), выложить лук и прогреть на слабом огне 1–2 минуты, пока он не станет прозрачным.

Добавить к луку печень, перемешать и жарить 9–10 минут, время от времени помешивая. Готова, когда на разрезе нет крови и сок выделяется прозрачный; передержанная печень становится жёсткой и сухой.

В конце посолить и поперчить (щепотка), перемешать и сразу снять с огня, солить раньше не стоит — печень станет жёстче.

Разложить печень с луком по тарелкам и подавать горячей.

По желанию посыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.