Куриная печень с помидорами

Промыть печень (150 г), срезать плёнки и прожилки, нарезать небольшими кусочками. Замороженную печень заранее разморозить на нижней полке холодильника, иначе она выйдет жёсткой.

Очистить лук (50 г) и морковь (50 г). Морковь и болгарский перец (75 г) нарезать соломкой, лук тонкими полукольцами, помидоры (120 г) мелким кубиком. Петрушку (3 г) мелко порубить.

Разогреть масло (1 ст. л.) в сковороде, но не до дыма. Выложить лук, морковь и перец и жарить 7–10 минут, всё время помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавить печень к овощам и жарить 7–8 минут, пока кусочки не посветлеют со всех сторон. Не передерживать, иначе печень пересохнет.

Всыпать помидоры, посолить (щепотка) и поперчить (щепотка), перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10 минут: помидоры пустят сок и превратятся в соус.

Разложить горячую печень по тарелкам, полить соусом со сковороды и посыпать рубленой петрушкой.