Куриные бедра на сковороде

Обсушить филе куриного бедра (300 г) бумажным полотенцем — так при жарке будет меньше брызг. Натереть солью и прованскими травами (1 ч. л.) и оставить при комнатной температуре на 15–30 минут. Если в смеси трав уже есть соль, солить осторожнее.

Пока курица маринуется, нарезать лук (25 г) тонкими полукольцами, болгарский перец (75 г) без семян — крупными кусками, помидоры (30 г) — небольшими кусочками. Чеснок (1 г) измельчить прессом или на мелкой тёрке.

Разогреть масло (1 ст. л.) в сковороде на среднем огне и выложить курицу. Прибавить огонь и обжарить до румяной корочки с одной стороны.

Перевернуть кусочки, убавить огонь и жарить ещё 10–15 минут, пока вторая сторона не подрумянится, — так бёдра останутся сочными. Переложить курицу на тарелку.

На оставшемся в сковороде масле обжарить лук на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, — до золотистого цвета не доводить. Слегка посолить.

Вернуть курицу, добавить перец, перемешать и тушить 5 минут.

Положить помидоры и чеснок, перемешать и готовить ещё 3 минуты.

Добавить маслины (12 г) — целыми или нарезанными колечками, перемешать, накрыть крышкой и держать 5 минут на слабом огне.

По желанию посыпать рубленой свежей петрушкой перед подачей.