Куриные котлеты на сковороде

Промыть куриное филе (200 г) под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусками, которые пройдут в мясорубку.

Очистить лук (75 г) и разрезать на несколько частей. Чтобы лук меньше щипал глаза, сполоснуть его и нож холодной водой.

Прокрутить через мясорубку сначала филе, затем лук и сложить всё в глубокую миску.

Вбить в фарш яйцо (½ шт), добавить прованские травы (1 ч. л.) и посолить по вкусу. Вымешивать руками, пока масса не станет однородной и липкой: яйцо скрепит фарш, и котлеты не развалятся на сковороде. Если фарш получился суховатым, подлить немного воды (20 мл), так котлеты будут сочнее.

Смочить ладони водой, сформовать небольшие котлеты и со всех сторон обвалять их в сухарях (1½ ст. л.).

Хорошо разогреть масло (1 ст. л.) на сковороде и выложить котлеты, не ставя их вплотную. Жарить на среднем огне 2–3 минуты до румяной корочки, перевернуть и так же обжарить вторую сторону.

Сложить горячие котлеты в кастрюлю и накрыть крышкой на 5–10 минут: в собственном тепле они дойдут до готовности и станут мягче. На разрезе готовой котлеты сок прозрачный, без розового цвета.

По желанию подать со сметаной и посыпать свежей зеленью.