Куриные ножки на сковороде

Взбить яйца (1 шт) в миске вилкой или венчиком с солью (щепотка) и перцем (щепотка), пока соль не растворится, а масса не станет однородной.

Промыть голени (300 г), если они были заморожены — заранее разморозить, затем обсушить бумажными полотенцами. Разложить в широкой посуде в один слой, залить яичной смесью и перемешать так, чтобы каждая голень была покрыта целиком.

Закрыть посуду крышкой или плёнкой и убрать в холодильник примерно на 12 часов: за это время мясо пропитается и станет сочнее.

Достать голени, ещё раз перемешать в яичной смеси, чтобы на них осталось побольше маринада. Насыпать сухари (1½ ст. л.) в тарелку и обвалять в них каждую голень со всех сторон. Чем мельче сухари, тем плотнее и хрустящее выйдет корочка.

Разогреть на сковороде на среднем огне подсолнечное (1½ ст. л.) и сливочное (½ ч. л.) масло. Выложить голени и жарить 7–12 минут, пока низ не зарумянится до плотной корочки.

Перевернуть голени, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить около 30 минут. Проверить готовность проколом у кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Снять крышку, сделать сильный огонь и коротко обжарить голени с двух сторон, чтобы корочка снова стала хрустящей. Подавать горячими.

По желанию посыпать рубленой свежей зеленью.