Куриные ножки с рисом в духовке запеченные

Промыть рис (2 ст. л.) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, иначе он слипнется.

Голени (130 г) промыть, обсушить бумажным полотенцем и сложить в миску. Чеснок (½ зубчика) очистить и выдавить через пресс.

Посыпать курицу прованскими травами (1 ч. л.), солью и половиной перца (щепотка), полить большей частью масла (1½ ч. л.), добавить чеснок и хорошо перемешать руками, чтобы маринад покрыл каждую голень. Оставить мариноваться на 1 час. Если используется готовая смесь трав с солью, солить меньше.

Пока курица маринуется, морковь (17 г) очистить и натереть на крупной тёрке. Разогреть в сковороде оставшееся масло (1 ч. л.) и тушить морковь на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Добавить к моркови рис, посолить, приправить оставшимся перцем (щепотка) и обжаривать, помешивая, 2–3 минуты, чтобы зёрна пропитались маслом.

Разогреть духовку до 180°C. Ровно распределить рис с морковью в форме с высокими бортиками — при запекании рис заметно увеличится в объёме. Осторожно залить водой (½ стакана).

Разложить сверху голени так, чтобы они примерно наполовину погрузились в воду. Накрыть форму фольгой и запекать 1–1,5 часа; на нижний уровень полезно положить лист фольги или пергамента от брызг.

Через 50 минут проверить рис: если вода впиталась, а зёрна ещё жёсткие, долить немного горячей воды (30 мл) и запекать дальше до мягкости риса.

Снять фольгу и запекать ещё 10–15 минут, пока голени не подрумянятся; если есть режим гриль, лучше включить его.

По желанию посыпать перед подачей рубленой свежей петрушкой.