Куриный суп ПП с кукурузой и тыквой

Разогреть духовку до 200 °C. Запечь болгарский перец (65 г) целиком 20–25 минут, пока он не станет мягким, а кожица не пойдёт пузырями. Накрыть миской на 10 минут, чтобы кожица легко отошла. Затем снять её, удалить семена и нарезать мякоть полосками.

Пока перец печётся, нарезать куриное филе (100 г) кубиками около 2 см. Обжарить в сковороде на половине масла (по вкусу) 6–7 минут, пока мясо не побелеет со всех сторон.

Очистить тыкву (130 г) и нарезать кубиками около 1,5 см, лук (35 г) нарезать мелко. Отправить к курице вместе с оставшимся маслом (по вкусу) и жарить 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным. Тыква пока останется плотной, она дойдёт в супе.

Приправить паприкой (щепотка), зирой по вкусу, прованскими травами (щепотка) и чёрным перцем (щепотка). Перемешать и прогреть минуту, чтобы специи раскрыли аромат.

Слить жидкость с кукурузы (6 ст. л.). Добавить кукурузу и запечённый перец в сковороду и прогреть 2 минуты.

Переложить всё в кастрюлю, влить воду (1½ стакана), добавить хлопья чили (½ ч. л.) и соль (щепотка). Довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут, пока тыква не станет мягкой и не начнёт слегка разваливаться. Попробовать и при необходимости досолить.

По желанию посыпать при подаче рубленой свежей петрушкой или кинзой.