Курица карри

Промыть рис (⅓ стакана) в нескольких водах, залить водой (⅔ стакана), посолить по вкусу и варить под крышкой на слабом огне 15–20 минут, пока вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой.

Пока варится рис, нарезать куриное филе (75 г) кусочками на один укус, картофель (85 г) — такими же кубиками, лук (17 г) — тонкой соломкой.

Разогреть масло (1 ч. л.) на среднем огне в толстостенной кастрюле или сотейнике. Жарить лук 3–4 минуты, пока он не размягчится и не начнёт пахнуть.

Добавить пасту карри (4 ч. л.) и курицу, перемешать и обжаривать 3–5 минут, чтобы паста раскрыла аромат, а мясо со всех сторон побелело. Если паста пригорает, убавить огонь.

Выложить картофель, влить кокосовое молоко (⅓ стакана) и воду (30 мл), довести до кипения.

Убавить огонь и тушить 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не приготовится. Если соус слишком загустел, подлить немного воды.

В конце добавить сахар (щепотка), посолить (по вкусу) по вкусу и перемешать.

Мелко порубить кинзу (3 г). Разложить рис по тарелкам, рядом выложить карри и посыпать кинзой.

По желанию подать с долькой лимона, чтобы сбрызнуть карри перед едой.