Курица кусочками в духовке

Курицу (170 г) промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и разрубить на кусочки примерно одного размера, чтобы они пропеклись одновременно. Сложить в просторную миску.

Посолить (по вкусу), посыпать карри (по вкусу) и паприкой (½ ч. л.), добавить майонез (1 ст. л.) и хорошо перемешать руками или ложкой, чтобы каждый кусочек оказался в маринаде: майонез сделает мясо нежным и сочным.

Накрыть миску плёнкой, крышкой или тарелкой и оставить мариноваться на 1,5–2 часа. Минут за 10–30 до конца маринования включить духовку на 200°C, чтобы она успела прогреться.

Дно и стенки формы или противня смазать маслом (½ ст. л.) и слегка присыпать сухарями (2 г), чтобы курица не прилипла; если есть опасение, что подгорит, дно можно застелить пергаментом.

Разложить кусочки в форму и запекать при 200°C около 1 часа. Через 40–50 минут проткнуть самый крупный кусок ножом: если сок прозрачный, курица готова, если розоватый — оставить ещё на 10–20 минут, ориентируясь на свою духовку.

Достать курицу, дать ей немного остыть и подать с рисом, гречкой или пюре, чтобы гарнир впитал сок. Остатки хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, холодной курица тоже вкусна.

По желанию посыпать рубленой свежей зеленью — петрушкой или укропом.