Курица на сковороде

Сварить рис (2 ст. л.): промыть его, залить подсоленной водой (½ стакана), довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 18–20 минут, пока вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой.

Пока варится рис, тщательно промокнуть голени (220 г) бумажным полотенцем: на сухой коже корочка получается румяной, а масло меньше брызгает.

Очистить чеснок (½ зубчика) и придавить зубчики плоской стороной ножа, не измельчая.

Хорошо прогреть подсолнечное масло (1 ст. л.) в сковороде, выложить голени в один слой и жарить на среднем огне, переворачивая, пока они не зарумянятся со всех сторон, примерно 10–12 минут.

Посолить, поперчить (щепотка), посыпать прованскими травами (по вкусу). Положить к курице чеснок и сливочное масло (1 ст. л.).

Убавить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и тушить 20–25 минут, пару раз полив голени маслом со дна. Курица готова, если при проколе у кости выступает прозрачный сок.

Убрать чеснок из сковороды. Разложить рис по тарелкам, рядом голени, а рис полить ароматным маслом из сковороды.

По желанию посыпать свежей рубленой петрушкой.