Курица «Пикассо»

Удалить из болгарского перца (110 г) семена и нарезать его кольцами: перец разных цветов сделает блюдо ярче. Лук (50 г) нарезать полукольцами, чеснок (1 зубчик) натереть на мелкой тёрке. С помидоров (120 г) по желанию снять кожицу и нарезать их кубиком. Сыр (25 г) натереть на тёрке.

Куриное филе (200 г) посолить и поперчить (щепотка). В сковороде разогреть оливковое (½ ст. л.) и сливочное (4 г) масло вместе: сливочное даёт вкус, а оливковое не даёт ему подгореть. Обжарить филе с обеих сторон до золотистой корочки, внутри оно может остаться сыроватым, дойдёт в духовке. Переложить в форму для запекания.

На том же масле обжарить лук до золотистого цвета и выложить к курице. Затем быстро обжарить кольца перца, пока они чуть не размякнут, и тоже переложить в форму.

Духовку разогреть до 200 °C. В сковороду положить чеснок и прогреть 30 секунд, чтобы он отдал аромат, но не потемнел. Влить воду (¼ стакана), добавить помидоры, прованские травы (1 ч. л.), мускатный орех (щепотка), оставшийся перец (щепотка) и соль по вкусу. Влить сливки (1½ ст. л.), перемешать и томить на слабом огне 5 минут.

Залить курицу с овощами соусом, накрыть форму фольгой и запекать 30 минут.

Снять фольгу, посыпать курицу сыром и запекать без фольги ещё 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

По желанию перед подачей посыпать рубленой свежей петрушкой или базиликом.