Курица с фасолью

Срезать с бёдер (120 г) лишние жилки и нарезать мясо кусочками размером с грецкий орех. Лук (25 г) мелко нарезать кубиком, чеснок (½ зубчика) измельчить. Томаты (90 г) размять вилкой вместе с соком. С красной фасоли (½ стакана) слить жидкость.

В глубокой сковороде сильно разогреть половину масла (1 ч. л.) и обжарить курицу до золотистой корочки. Если кусков много, жарить в два захода: в переполненной сковороде мясо пустит сок и начнёт тушиться. Переложить курицу в миску.

В ту же сковороду влить оставшееся масло (1 ч. л.) и обжарить лук до золотистого цвета, около 5 минут. Всыпать чеснок, перемешать и через 30 секунд выложить томаты.

Вернуть в сковороду курицу вместе с выделившимся соком. Добавить паприку (щепотка), хлопья чили (щепотка), чёрный перец (щепотка), прованские травы и соль по вкусу. Если томаты кислые, добавить немного сахара. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Если соус сильно загустеет и начнёт пригорать, подлить немного воды.

Положить красную фасоль, перемешать и довести до кипения. Затем добавить стручковую фасоль (50 г) прямо из морозилки, снова довести до кипения и сразу снять с огня, чтобы стручки остались яркими и чуть хрустящими.

Петрушку (5 г) мелко порубить и посыпать блюдо перед подачей.

По желанию подать со сметаной.