Курица с хрустящей корочкой запеченная в духовке целиком

В миске соединить масло (½ ст. л.), мёд (2 г), паприку (по вкусу), карри (по вкусу), сушёный чеснок (по вкусу), чёрный перец (щепотка) и соль (по вкусу). Мёд должен быть текучим: если он засахарился, слегка подогреть и дать остыть. Взбить вилкой до однородной смеси. Если мёд осядет, перемешать ещё раз перед тем, как мазать курицу.

Промыть тушку (250 г) снаружи и внутри, затем тщательно промокнуть бумажными полотенцами, иначе обмазка не удержится на мокрой коже.

Натереть курицу маринадом снаружи и изнутри. Оставить на кухне на час, а лучше убрать в холодильник до утра. Медовая обмазка запечатывает кожу: мясо остаётся сочным, а корочка получается хрустящей.

Минут за 30 до запекания разогреть духовку до 180 °C. Уложить курицу в форму спинкой вниз, стянуть ножки ниткой, кончики крыльев обернуть фольгой, чтобы не обуглились.

Запекать примерно 90–120 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой. Время от времени поливать курицу соком из формы. Точное время зависит от веса тушки и духовки. Курица готова, когда сок у кости при проколе прозрачный.

По желанию посыпать готовую курицу рубленой зеленью перед подачей.