Курица с сухофруктами

Разрубить курицу (170 г) на порционные куски, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы масло меньше брызгало.

Хорошо разогреть сковороду с маслом (1 ч. л.) и обжарить куски со всех сторон до лёгкой золотистой корочки, 7–10 минут. Корочка добавит соусу вкуса и цвета.

Переложить курицу в кастрюлю с толстым дном или в скороварку. Добавить курагу (17 г), чернослив (17 г) и миндаль (5 г), посолить и поперчить (щепотка). Влить воду (¾ стакана) так, чтобы она покрывала мясо. Если хочется послаще, чернослива можно взять больше; чернослив с косточкой даёт приятный ореховый привкус.

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 60–70 минут. Курица готова, когда мясо стало мягким, легко отходит от кости и приобрело коричневатый оттенок, а сухофрукты разварились. Если жидкость выкипает слишком быстро, подлить немного горячей воды.

Попробовать соус и при необходимости досолить. Подавать горячим, поливая соусом с сухофруктами.

По желанию посыпать рубленой кинзой или петрушкой.