Курица сацебели

Мелко порубить лук (17 г), помидоры (100 г) нарезать кубиками около 0,5 см. Чеснок (½ зубчика) пропустить через пресс.

Виноград (35 г) измельчить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы отделить кожицу и косточки. Нужен только сок с мякотью.

Орехи (17 г) мелко порубить или раздробить в блендере. Кинзу (5 г) порубить, несколько веточек отложить для подачи.

Разогреть в сковороде половину масла (по вкусу). Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавить помидоры и виноградный сок. Уваривать на среднем огне 15 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не перестанет быть водянистым.

Всыпать орехи, рубленую кинзу и аджику (1 г), перемешать и сразу снять с огня, чтобы орехи не начали горчить.

Голени (110 г) и филе бедра (130 г) посолить и поперчить (щепотка). Обжарить на оставшемся масле (по вкусу) на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, полностью прожаривать не нужно.

Переложить курицу в жаропрочную форму, полить соусом. Запекать 40–50 минут при 180 °C. Курица готова, если у кости выделяется прозрачный сок.

Подавать горячей, посыпав отложенной кинзой.