Курица в облепиховом маринаде

Разогреть духовку до 180 °C.

Облепиху (½ стакана) измельчить блендером в пюре и протереть через сито, чтобы убрать косточки и шкурку.

Соединить облепиховое пюре с мёдом (1 ст. л.), карри (по вкусу), хлопьями чили (щепотка), чёрным перцем (щепотка) и солью по вкусу.

Сложить голени (300 г) в плотный пакет, залить маринадом, закрыть и убрать в холодильник на несколько часов. Если времени мало, хватит и 30 минут, но вкус будет менее выраженным.

Вынуть голени из пакета, а маринад сохранить. Разложить курицу на противне и запекать 30 минут.

Смазать голени маринадом и запекать ещё 10 минут. Затем смазать ещё раз и запекать последние 10 минут. Курица готова, когда покроется блестящей румяной корочкой, а сок у кости станет прозрачным.

Пока курица запекается, вылить оставшийся маринад в сотейник. Довести до кипения и уварить до густого соуса, помешивая, чтобы мёд не пригорел. Кипячение обязательно: маринад был в контакте с сырым мясом.

Для салата нарезать помидоры (60 г) дольками и смешать со шпинатом (12 г) и листьями мяты (1 г).

Снять с лимона (½ шт) цедру и выжать сок. Заправить салат цедрой, соком и оливковым маслом (1 ч. л.), посолить по вкусу.

Выложить курицу рядом с салатом и полить облепиховым соусом.