Курица в пряном соусе

Выжать сок из лимона (0,5 шт). Лук (25 г) нарезать тонкими полукольцами, чеснок (1 зубчик) измельчить.

Приготовить маринад: соединить лимонный сок, соевый соус (2 ч. л.), сахар (½ ч. л.), горчицу (2 г), куркуму (щепотка), зиру, чёрный перец (щепотка), лук и чеснок. Посолить по вкусу, учитывая, что соевый соус уже солёный.

С голеней (220 г) снять кожу, чтобы маринад лучше пропитал мясо. Залить курицу маринадом, перемешать, плотно накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Болгарский перец (40 г) очистить от семян и нарезать тонкой соломкой или кольцами.

Разогреть масло (½ ст. л.) в сковороде на сильном огне. Вынуть голени из маринада и обжаривать около 8 минут, один раз перевернув, до румяной корочки. Маринад не выливать.

Переложить курицу на тарелку. В ту же сковороду выложить лук из маринада и болгарский перец, готовить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Вернуть голени в сковороду, влить воду (⅓ стакана) и оставшийся маринад. Довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Курица готова, если при проколе у кости выделяется прозрачный сок; если соус выкипает слишком быстро, подлить немного воды.

По желанию посыпать рубленой зеленью петрушки или кинзы.