Кутья из риса с изюмом и курагой на Рождество

Перебрать рис (¼ стакана), убирая сор, и промывать в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной: так уходит лишний крахмал, и кутья получится рассыпчатой.

Переложить рис в кастрюлю, залить водой (¾ стакана), слегка посолить (щепотка) и поставить на средний огонь. Варить около 10 минут до загустения, время от времени помешивая, чтобы крупа не прихватилась ко дну.

Пока варится рис, тщательно промыть изюм (1½ ст. л.) и курагу (25 г). Изюм перебрать и убрать веточки, курагу нарезать мелкими кусочками.

Всыпать сухофрукты в кастрюлю, добавить мёд (1 ч. л.) и сразу снять с огня.

Накрыть крышкой и оставить на 15 минут: сухофрукты пропарятся и станут мягче, но не разварятся.

Хорошо перемешать перед подачей. Готовая кутья сладкая и рассыпчатая; если мёд распределился неравномерно, ещё раз аккуратно перемешать.

По желанию посыпать рублеными грецкими орехами.