Квашеная морковь

Вымыть и очистить морковь (85 г), натереть на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, нарезать овощечисткой тонкие ленты, а их — тонкой соломкой.

Сложить морковь в миску, посыпать сахаром (по вкусу) и солью (щепотка) и перемешать. Соль лучше брать крупную и не йодированную, иначе брожение может пойти хуже.

Всыпать зиру (щепотка) и тщательно перемешать, чтобы специя распределилась по всей моркови.

Переложить морковь в чистые сухие банки, накрыть чистой тканью и поставить в холодильник на 2 суток.

Достать банки и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время морковь начнёт бродить и приобретёт кисловатый вкус.

Закрыть банки крышками и хранить в холодильнике.