Лагман из свинины классический

Обсушить свинину (120 г) бумажным полотенцем, срезать кости и плёнки, нарезать кубиками около 2 см. Замороженное мясо разморозить заранее.

Удалить семена из болгарского перца (40 г), нарезать его соломкой. Очистить дайкон (75 г) и тоже нарезать соломкой. Лук (25 г) нарезать полукольцами.

Чеснок (½ зубчика) мелко порубить или выдавить прессом. Помидоры (50 г) натереть на тёрке, кожицу выбросить. Кинзу (2 г) мелко порубить.

Сильно разогреть масло (1 ч. л.) в казане или толстостенной кастрюле. Обжаривать свинину 5–7 минут, помешивая, пока не появится румяная корочка. Если мясо пускает сок и тушится, значит, масло недостаточно горячее или мяса слишком много.

Посолить мясо, приправить паприкой (½ ч. л.) и хлопьями чили (щепотка) по вкусу. Чили можно не класть, если нужно неострое блюдо.

Добавить перец, дайкон и лук. Обжаривать 3–5 минут, помешивая, пока овощи немного не смягчатся.

Выложить тёртые помидоры, влить воду (1 стакан) и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 40 минут до мягкости мяса. Густоту подправить количеством воды.

Всыпать чеснок и половину кинзы, тушить ещё около 5 минут.

Пока тушится мясо, отварить лапшу (1⅔ стакана) в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, 5–10 минут или по времени с упаковки. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы она не слиплась.

Разложить лапшу по глубоким тарелкам и залить мясом с овощами и соусом. Посыпать оставшейся кинзой и сразу подать горячим.