Лапша вок с курицей и овощами

Нарезать морковь (50 г) тонкой соломкой длиной 3–5 см и толщиной около 2 мм; удобнее на слайсере. Перец (40 г) очистить от семян и нарезать такими же тонкими полосками; красный сделает блюдо ярче.

Лук (50 г) нарезать мелким кубиком, чеснок (½ зубчика) мелко порубить или пропустить через пресс. Зелёный лук (1 г) нарезать небольшими кусочками, остальной оставить для подачи.

Куриное филе (120 г) нарезать кубиками примерно 1×1 см.

Разогреть в воке или сковороде с толстым дном масло (1½ ст. л.). Обжарить лук с чесноком до лёгкой золотистости, всё время помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

Добавить морковь, перец, нарезанный зелёный лук и курицу. Жарить, помешивая, пока мясо не начнёт румяниться.

Влить воду (¼ стакана) и соевый соус (2½ ст. л.), всыпать имбирь (1 г), перемешать. Накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. При необходимости подсолить.

Пока тушатся овощи, отварить лапшу (1¼ стакана) в подсоленной воде по времени с упаковки. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде; промывать не нужно.

Переложить лапшу в сковороду, хорошо перемешать с соусом и прогреть на слабом огне 3–4 минуты. Попробовать и при необходимости досолить.

Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся зелёным луком (1 г).

По желанию посыпать кунжутом.