Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Вымыть перец (60 г), вырезать плодоножку, вычистить семена и разрезать плоды пополам. Перец разных цветов сделает лечо ярче. Очистить чеснок (1 г) и мелко порубить.

В кастрюле размешать томатную пасту (1 ст. л.) с водой (¼ стакана) до однородного соуса без комков и поставить на сильный огонь.

Положить в соус соль (щепотка), сахар (½ ч. л.), лавровый лист (½ листа), чеснок и чёрный перец (щепотка). Соль и сахар можно поправить по вкусу.

Нарезать перец полосками шириной около 1 см, длинные полоски разрезать пополам. Слишком мелкая нарезка разварится, крупная сохранит вкус и форму.

Переложить перец в соус, перемешать и довести до кипения. Затем убавить огонь до среднего, прикрыть крышкой не до конца и тушить около 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Готовый перец мягкий, но не разваливается.

Пока лечо тушится, простерилизовать банки с крышками любым способом. В духовке: поставить чистые банки в холодный шкаф, включить 180–200 °C и держать 30–40 минут. В заранее разогретой духовке стекло может треснуть от перепада температур.

Разложить горячее лечо по горячим банкам и сразу плотно закрутить крышки. В холодных банках заготовка хуже хранится.

Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплой тканью и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике или погребе.