Легкий летний чизкейк с ягодами

Залить желатин (1½ ч. л.) холодной водой (30 мл) на 10 минут.

Измельчить печенье (75 г) в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом (1½ ст. л.). Плотно утрамбовать ложкой на дне формы, чтобы основа не рассыпалась. Убрать в холодильник.

Прогреть желатин на слабом огне до растворения, не доводя до кипения, иначе он не застынет. Остудить.

Взбить йогурт (⅔ стакана) с сахаром (1 ст. л.) и смешать с желатином. Сливки (⅓ стакана) взбить и аккуратно вмешать до однородности.

Выложить начинку на основу и разровнять. Сверху распределить ягоды (⅔ стакана). Накрыть бумагой и охладить до полного застывания, около 2 часов.

По желанию украсить листиками мяты.