Ленивая курица в духовке

Разогреть духовку до 180°С. Очистить морковь (14 г) и нарезать кружками: так она сохранит форму, а тёртая разварится и смешается с рисом.

Промыть и обсушить куриные голени (140 г). Посолить, поперчить половиной перца (щепотка), посыпать прованскими травами (1 ч. л.) и перемешать, чтобы специи легли равномерно.

Перебрать рис (⅓ стакана) и промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной: так он получится рассыпчатым.

Смазать маслом (1 ч. л.) глубокую форму для запекания. Выложить ровным слоем рис, сверху морковь, посолить и приправить оставшимся перцем (щепотка).

Уложить голени поверх риса с морковью и залить всё горячей водой (¾ стакана).

Плотно накрыть форму фольгой и запекать 1,5 часа. Если вода выкипит раньше, чем рис станет мягким, подлить немного горячей воды.

Для румяной корочки снять фольгу и запекать ещё около 20 минут, пока кожица на курице не станет золотистой.

По желанию посыпать готовое блюдо рубленой свежей зеленью.