Ленивый медовик без раскатки коржей

Заранее достать сливочное масло, чтобы оно стало мягким, слегка подогреть молоко (1 ч. л.) и включить духовку на 180 °C.

В сотейнике с толстым дном соединить мягкое масло (2½ ч. л.), мёд (6 г), часть сахара (3 ч. л.) и соду (щепотка). Прогревать на слабом огне около 5 минут, всё время помешивая. Когда масса вспенится и посветлеет, значит сода прореагировала с мёдом: снять с огня, переложить в миску и дать немного остыть, чтобы яйца не свернулись.

Вбить в тёплую массу яйца (½ шт), влить тёплое молоко, всыпать соль (щепотка) и половину ванильного сахара (по вкусу). Муку (3 ст. л.) просеять и вмешивать по частям. Тесто должно получиться гладким, без комков, по густоте как сметана.

Квадратную форму с высокими бортами (около 25×25 см) смазать оставшимся маслом (2 г) и вылить в неё тесто. Выпекать при 180 °C 30–40 минут, пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.

Оставить корж остывать прямо в форме: горячий легко ломается. Остывший корж аккуратно вынуть, срезать неровную верхушку и разрезать его вдоль на 4 пласта. Обрезки раскрошить и подсушить несколько минут в остывающей духовке, они пойдут на обсыпку.

Для крема взбить сметану (2 ст. л.) с оставшимся сахаром (½ ст. л.) и ванильным сахаром (по вкусу) миксером в течение 5–6 минут, пока сахар не растворится. Можно перемешивать ложкой, но около 10–15 минут.

Собрать торт: каждый пласт промазать кремом и выкладывать один на другой, слегка прижимая. Обмазать кремом верх и бока, разровнять лопаткой, затем обсыпать торт подсушенной крошкой.

Убрать торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи пропитались. Нарезать острым ножом прямо перед подачей.

По желанию украсить каждый кусочек свежими ягодами.