Лепешка Роти индийская

Просеять муку (3 ст. л.) в миску, чтобы она насытилась воздухом и лепёшки вышли мягче. Добавить соль (щепотка) и перемешать. Влить половину масла (по вкусу) и снова перемешать.

Подогреть воду (20 мл) до тёплой и вливать её в муку понемногу, размешивая сначала вилкой, потом руками. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, поэтому ориентироваться на тесто: оно должно собраться в шар.

Вымешивать, пока тесто не станет гладким, упругим и почти не будет липнуть к рукам. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на столе на 25–30 минут: за это время мука впитает влагу, и тесто станет эластичным.

Разделить тесто на одинаковые кусочки и раскатать каждый в тонкую лепёшку 10–15 см по размеру сковороды. Если тесто липнет, подпылять стол оставшейся мукой (1 ч. л.).

Разогреть сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложить лепёшку и жарить, пока снизу не появятся румяные пятна, затем перевернуть и довести до готовности.

Во время жарки слегка прижимать лепёшку чистым полотенцем: так внутри не скапливается воздух и она пропекается равномерно.

Снять готовую лепёшку и сразу, пока горячая, смазать оставшимся маслом (по вкусу). Подавать горячими — к карри, овощам или вместо хлеба.