Лосось на сковороде

Если рыба замороженная, дать ей оттаять при комнатной температуре. Кожу не снимать — она держит филе целым, и при жарке кусок не развалится.

Промыть лосось (150 г) и хорошо промокнуть бумажным полотенцем: сухая рыба лучше схватывается корочкой и меньше брызгает.

Нарезать филе на порционные куски толщиной около 2 см.

Натереть куски солью (щепотка) и перцем (щепотка) — понемногу, небольшой кусок рыбы легко пересолить.

Налить в сковороду масло (по вкусу) и хорошо прогреть. Убавить огонь до среднего и выложить рыбу.

Жарить 3–4 минуты, затем перевернуть и держать на огне ещё столько же. Ориентироваться на время, а не на цвет: по цвету рыбу легко пересушить. Точное время зависит от плиты.

По желанию сбрызнуть готового лосося лимонным соком перед подачей.