Лосось в сливочном соусе в духовке

Разогреть духовку до 200 °C в режиме «верх-низ». Филе лосося (250 г) промыть, при необходимости счистить чешую и выбрать пинцетом косточки, затем хорошо обсушить бумажными полотенцами, чтобы соус не разбавлялся лишней влагой.

Натереть рыбу с обеих сторон солью по вкусу и половиной перца (щепотка).

Смазать дно формы оливковым маслом (½ ст. л.) и уложить филе. Форму взять по размеру рыбы: в слишком просторной соус растечётся тонким слоем и подгорит.

Для соуса выдавить в сливки (½ стакана) чеснок (1 зубчик) через пресс, добавить горчицу (½ ч. л.), прованские травы (½ ч. л.), оставшийся перец (щепотка) и щепотку соли. Выжать сок из половины лимона (½ шт) и сразу перемешать до однородности. Жирные сливки дадут более нежный соус.

Залить рыбу соусом и поставить в горячую духовку на 20 минут. Если есть конвекция, включить её на последние 5 минут для лёгкой корочки. Рыба готова, когда мякоть стала непрозрачной и легко расслаивается вилкой; передержанная пересыхает, поэтому ориентироваться на свою духовку.

Переложить филе на тарелки, полить соусом из формы. Оставшийся лимон (½ шт) нарезать дольками и положить рядом. Хорошо подать с отварным рисом.

По желанию посыпать рубленой свежей зеленью, например укропом или петрушкой.