Лук с томатной пастой и морковь на сковороде

Очистить морковь (200 г) и лук (100 г), промыть и обсушить полотенцем.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой: слишком мелкая при тушении развалится в кашу.

Разогреть в сковороде масло (2 ст. л.) и выложить морковь. Жарить на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты, пока она слегка не размягчится.

Добавить лук, немного посолить (по вкусу) и жарить, помешивая, до лёгкой золотистости.

Развести томатную пасту (½ ст. л.) водой (¼ стакана) и влить к овощам. Чем меньше воды, тем гуще получится блюдо. Добавить сахар (щепотка), перец (щепотка), досолить по вкусу и перемешать.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 10–15 минут, пару раз перемешав. Если жидкости осталось слишком много, снять крышку и выпарить лишнее на сильном огне.

Подавать горячим или холодным. По желанию посыпать рубленой петрушкой или укропом.