Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Снять с капусты (85 г) верхние и повреждённые листья, промыть кочан, разрезать на крупные части и вырезать кочерыжку. Каждую часть нарезать квадратами 4–5 см: крупная нарезка сохраняет капусту хрустящей.

Очистить свёклу (12 г) и нарезать тонкими пластинками или брусочками. Форма не важна, свёкла здесь нужна для цвета.

Очистить чеснок (½ зубчика) и нарезать пластинками. Количество можно менять по вкусу.

Сложить капусту, свёклу и чеснок слоями в стеклянную банку или эмалированную посуду. Металлическая и пластиковая посуда, особенно алюминиевая, не подойдёт: она реагирует с кислотой.

Налить в кастрюлю холодную воду (½ стакана), добавить сахар (1 ч. л.), соль по вкусу, перец (щепотка) и лавровый лист (½ листа). Довести до кипения на среднем огне и варить около 5 минут, пока сахар и соль полностью не растворятся. Снять с огня и влить уксус (1 ч. л.).

Залить овощи горячим маринадом. Лить тонкой струйкой, чтобы стекло не лопнуло. Маринад должен полностью покрыть капусту. Банку закрыть крышкой. Если капуста в кастрюле, накрыть её тарелкой и поставить сверху груз.

Оставить на столе до полного остывания, затем убрать в холодильник. Капуста будет готова через сутки.