Маринованные шампиньоны вкусные домашние

Выбрать крепкие белые шампиньоны без пятен и слизи, лучше мелкие. Промыть, очистить от мусора; крупные разрезать на 2–4 части.

Сложить грибы (100 г) в просторную кастрюлю и залить холодной фильтрованной или бутилированной водой (40 мл), чтобы не было привкуса водопроводной. Воды будет казаться мало, но доливать не нужно: при варке грибы дадут много сока.

Добавить соль (щепотка), сахар (по вкусу), молотый перец (щепотка), горчицу (1 г) и лавровый лист (½ листа).

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Влить уксус (1 ч. л.).

Очистить чеснок (1 г), разрезать зубчики пополам и отправить к грибам.

Убавить огонь и варить 15–20 минут, в зависимости от размера грибов. Шампиньоны заметно уменьшатся, а жидкости станет больше.

Горячие грибы разложить по чистым сухим банкам, залить горячим маринадом и закрыть крышками. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов: есть можно и сразу, но после настаивания вкус станет глубже. Хранить в холодильнике.

По желанию перед подачей посыпать рубленым укропом или зелёным луком.