1Промыть редис (100 г), срезать ботву, оставив короткие зелёные хвостики, если хочется, и разрезать каждый корнеплод вдоль пополам. Сложить половинки в чистую банку как можно плотнее.
2В небольшой кастрюле соединить яблочный уксус (2 ч. л.), воду (30 мл) и сахар (1 ч. л.). Нагревать на слабом огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно.
3Снять маринад с огня и дать остыть до комнатной температуры: горячий маринад отварит редис, и он перестанет хрустеть.
4Залить редис остывшим маринадом так, чтобы он покрывал половинки целиком. Плотно закрыть банку и убрать в холодильник. Через несколько часов редис уже можно пробовать, но вкус и цвет лучше раскроются за 2–3 дня.
5По желанию подать с мелко нарезанным свежим укропом.